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巴比馒头|从四千块到十几亿身家,巴比馒头刘会平:要做世界的中式面点第一

『草丁网摘要:巴比馒头|从四千块到十几亿身家,巴比馒头刘会平:要做世界的中式面点第一』一个20岁的小伙子来到上海南京路步行街,在这个上海最繁华的街头,开了一家不到10平米的包子店。开业第一天,他忙着搬东西,有一个老交警刚好站在路口,他问这个小伙子:“你来干什么?”小伙子说:“卖包子。”老交警仿佛听了笑话:“这里你卖包子,你喝西北



巴比馒头|从四千块到十几亿身家,巴比馒头刘会平:要做世界的中式面点第一
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2001年 , 一个20岁的小伙子来到上海南京路步行街 , 在这个上海最繁华的街头 , 开了一家不到10平米的包子店 。
开业第一天 , 他忙着搬东西 , 有一个老交警刚好站在路口 , 他问这个小伙子:“你来干什么?”
小伙子说:“卖包子 。 ”
老交警仿佛听了笑话:“这里你卖包子 , 你喝西北风去你卖包子 。 ”
这个当年不被看好的小伙子 , 正是巴比馒头的创始人刘会平 。
不怪别人不看好 , 在这个地方租店一个月的租金就要5000块钱 , 加上人工水电 , 至少一天要净挣1000块钱才能回本 。
但一年后 , 刘会平靠卖包子就挣到了20多万 , 一下子震惊整个了包子行业 。
在那个时候 , 一个包子铺一年能赚到3万到4万元 , 就已经相当可观了 。
历经近二十载 , 刘会平不仅在上海落地生根 , 还把一个包子店做到了全国 , 让这家中式面点成功上市 。
10月12日 , 被称为“馒头第一股”的巴比馒头在上交所正式挂牌上市后 , 连续涨停 。 截至本周五(16日) , 已是第5个涨停 , 收于26.83元 , 刘会平也从最开始创业时的4000块钱 , 逆袭成了现在的10亿身家 。
巴比馒头|从四千块到十几亿身家,巴比馒头刘会平:要做世界的中式面点第一
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历次创业、屡败屡战
“刘师傅大包”诞生
1996年 , 18岁的刘会平离开老家安徽省安庆市 , 跟着姐姐学做包子 , 那时候非常辛苦 , 他每天十一二点才能睡觉 , 凌晨两三点便要起床准备早上要卖的包子 。
最累的时候 , 刘会平和着面 , 就一头就扎进面缸里面 , 想睡觉 , 起来以后满头都是面粉;吃饭的时候 , 拿一碗饭 , 坐在那吃的时候 , 一头就栽下去了 。
他说 , 那时候最想干的事情就是睡觉 。
为了寻找更多机会 , 1998年 , 刘会平拿着借来的4000元钱 , 只身前往上海闯荡 。
然而 , 命运并没有厚待这个初出茅庐的小伙子 , 做生意远没有他想象的那么简单 , 不了解当地人的口味 , 开始的几年 , 刘会平可以说是屡战屡败 。
最开始 , 他开了两次包子店 , 都以失败告终 , 两年下来 , 他不仅没挣到钱 , 还欠了几万元钱的外债 。
屡次失败的刘会平 , 这次冷静地分析了原因 , 他意识到 , 对于包子店来说 , 成功与否与店面的位置、包子的口味以及有效客户关系都非常大 。
这一次 , 他决定进行差异经营 , 于是 , 他高薪聘请了一位面点师傅 , 专门做起了生煎 。 这个师傅熟悉上海人的口味 , 做的花样又多 , 刘会平的包子店生意终于迎来了春天 。
但好景不长 , 同行看见做生煎生意好 , 很多人纷纷跟风“克隆” , 再加上那段时间发生了猪瘟 , 很多人都不敢再买生煎 , 曾经火爆的生意再度关门 。
此时的刘会平已经和前几年完全不同 , 这一次 , 他没有急于开新店 , 而是去逛了很多上海的小吃市场 。
他发现 , 外面小摊经营的小吃 , 虽然便宜 , 但不太卫生;一些大的连锁小吃店 , 虽然卫生 , 但大多采取机器搅拌制馅 , 口感不好 。
刘会平发现了机会 。
2001年 , 他在上海最繁华的街头开了一家“刘师傅大包”包子店 。
他将门面装修一新 , 改变了以前包子店给人脏兮兮的感觉;同时 , 将包子重新进行了改进 , 皮要薄 , 入口即化 , 馅要大 , 味道可口 。
包子店开业后 , 生意果然一路攀升 , 异常火爆 , 开店三个月以后 , 每天差不多二三十人 , 三四十人排队 , 并且还是从早晨一直到晚上 。
一年下来 , 刘会平靠卖包子就挣到了20多万 , 震惊整个了包子行业 。
而这 , 正是巴比馒头的前身 , 在同行眼中 , 当年的刘会平可以说是创造了神话 。


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